در تاریخ، روغن ها به عنوان منابع غذایی، دارویی و زیبایی مورد استفاده قرار میگرفتند. برای مثال، روغن زیتون در تمدنهای مدیترانهای به عنوان مادهای ارزشمند برای پخت و پز و همچنین در مراسم مذهبی و زیبایی استفاده میشد. همچنین، روغن نارگیل و روغن کنجد در فرهنگهای آسیایی به دلیل خواص مغذی و درمانی خود شناخته شده بودند.